夏季清淡家常菜谱大全
一、冷面
材料：
鸡蛋：1个 牛肉：50克 黄瓜：1根 梨：1个 干冷面：100克 大蒜、辣酱、芝麻、酱油、糖、香油等适量。
做法：
1. 牛肉切丝，加入梨汁和少量梨肉拌匀腌制20分钟。黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液备用。
2. 锅内烧开水，放入干冷面，煮至无硬芯后捞出沥水。
3. 将冷面放入碗中，加入蛋液、黄瓜丝、牛肉丝、梨丝、芝麻，以及大蒜、辣酱、酱油、糖、香油等调料拌匀即可。
二、绿豆汤
材料：
绿豆：200克 水：1000毫升 冰糖：适量
做法：
1. 绿豆洗净，加入水中，大火煮开后改小火煮20分钟。
2. 加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。
三、苦瓜炒肉片
材料：
苦瓜：200克 猪肉片：100克 大蒜：适量 盐、糖、鸡精、胡椒粉等适量。
做法：
1. 苦瓜洗净切片，用开水焯水后捞出沥水。猪肉片用少量盐、糖、鸡精、胡椒粉等腌制10分钟。
2. 锅内加油烧热，放入大蒜爆香，加入肉片炒至变色后加入苦瓜翻炒均匀即可。
四、拍黄瓜
材料：
黄瓜：1根 大蒜：适量 醋：适量 生抽：适量 糖：适量 盐：适量 香油：适量 花椒：适量 红辣椒：适量（可选）
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段。大蒜切末，红辣椒切丝（可选）。
2. 将黄瓜放入碗中，加入大蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油等调料拌匀。如果有花椒和红辣椒也可以加入一些。拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右即可食用。