家庭如何自制豆腐乳
一、准备材料
1. 新鲜豆腐一块（约500克）
2. 盐适量
3. 辣椒粉适量
4. 五香粉适量
5. 白酒适量
6. 食用油适量
7. 玻璃瓶一个（可密封）
二、制作步骤
1. 准备新鲜豆腐：选择质地较硬的豆腐，切成大小均匀的小块，晾干。晾干后的豆腐放入干净的容器中备用。
2. 盐渍：将晾干的豆腐块放入碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制30分钟。
3. 辣椒粉与五香粉混合：将适量的辣椒粉和五香粉混合在一起，备用。
4. 白酒浸泡：将腌制好的豆腐块放入玻璃瓶中，加入适量的白酒（以覆盖住豆腐为准），密封瓶口，放置在阴凉通风处，浸泡7天。
5. 油炸：将浸泡好的豆腐块捞出，晾干。然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 拌料：将炸好的豆腐块放入碗中，加入适量的辣椒粉和五香粉混合物，轻轻拌匀。
7. 装瓶：将拌好的豆腐块装入玻璃瓶中，加入适量的食用油（以覆盖住豆腐为准），密封瓶口，放置在阴凉通风处，发酵1个月即可食用。
三、注意事项
1. 在制作过程中，要注意卫生，避免污染。
2. 在浸泡和发酵过程中，要确保温度适宜，避免过高或过低。
3. 自制豆腐乳可以作为佐餐小菜，也可用来制作炒饭、煮粥等。