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冬季素汤类菜谱大全及做法

冬季素汤类菜谱大全及做法

一、素高汤

材料:

1. 玉米棒 300公克

2. 香菇蒂 20公克

3. 白萝卜 300公克

4. 胡萝卜 2根

5. 油豆腐适量

6. 水 7500㏄

7. 煮熟的白米饭一小碗(打成浆)

8. 盐 适量

做法:

1. 玉米棒切段,香菇蒂泡水,白萝卜切大块,胡萝卜去皮切大块,油豆腐洗净切块备用。

2. 将所有材料放入锅中,加入7500㏄的水,用大火煮开,转小火煮约1小时,再加入煮熟的白米饭一小碗(打成浆)拌匀,最后加入盐调味即可。

二、莲藕素汤

材料:

1. 草菇2两(约80克),雪耳、竹笋各1两(约40克),冬瓜、生熟薏米、莲藕各3两(约120克),豆腐2块(约60克),粉丝2撮(约40克),西红柿、小白菜各5两(约200克)调味料:生粉4钱(约16克),油3汤匙,盐适量,清水7汤碗。

2. 先将草菇放入开水中浸2分钟,捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。草菇浸水时开水的温度最高不要超过80摄氏度,避免破坏维生素。草菇适宜用爆炒的方式制作,加热时间短,营养流失少。草菇炒后制作汤品可以更加突出其鲜味。

3. 竹笋去壳切片,雪耳用水浸泡,待其涨发后撕成小朵块;生熟薏米、藕分别洗净;小白菜洗净切段;豆腐每块切4片;西红柿洗净切块。

4. 把草菇、雪耳、竹笋、薏米、莲藕、西红柿一齐倒入滚水中,加盖用猛火煲半小时,改慢火煲1小时,下粉丝、豆腐、白菜续煲20分钟,加盐调味。

5. 用生粉调适量清水,搅匀成薄芡汁倒入汤中推匀煮沸即可。食用前可撒上胡椒粉。

三、香菇素汤

材料:

1. 主料:鲜香菇20朵。配料:干贝丁50克,海带50克,豆腐100克。调料:盐适量,胡椒粉适量。做法:将鲜香菇去蒂洗净切丁备用;海带用温水泡发后冲洗干净切成丁备用;干贝丁用清水冲洗干净备用;豆腐切成小块备用;锅内加水烧开后加入干贝丁、香菇丁、海带丁用小火慢慢熬煮,煮至味浓后加入豆腐块和适量的盐、胡椒粉稍煮即可。特点:营养丰富、滋味鲜美、适合滋补养颜。功能:能提高机体免疫力,有抗癌作用,可用于多种癌症的辅助治疗。特别适合免疫功能低下者常食。需要注意的是患顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇;脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食香菇;出血症、糖尿病患者宜少食香菇。此汤不可与四环素类药物同服。