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淮扬菜100道

淮扬菜一览:100道美食的味觉记忆与烹饪探索

在中国的烹饪历史中,淮扬菜以其独特的口味和精湛的烹饪技艺闻名。它是一种融合了南方菜的精致和北方菜的实在的烹饪风格。在这篇文章中,我们将介绍100道具有代表性的淮扬菜,帮助读者了解和探索这个美食领域的精髓。

一、清炖鳝鱼

清炖鳝鱼是淮扬菜中的一道经典名菜,以鳝鱼为主料,配以火腿、冬瓜等食材炖制而成。成菜后汤色清澈,味道鲜美,营养丰富。

二、扬州炒饭

扬州炒饭,又称为扬州蛋炒饭,是一道源于扬州的传统名菜。它以米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等为主要食材,炒制而成,口感香滑,味道鲜美。

三、蟹粉汤包

蟹粉汤包是淮扬菜中的一道经典面点。它以螃蟹的肉馅为主料,配以面粉、猪油等食材制作而成。成品的汤包皮薄馅大,汤汁丰富,蟹香四溢。

四、糖醋排骨

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统淮扬菜。它以猪排骨为主要食材,配以糖、醋、料酒等调料烧制而成,色泽红亮,酸甜可口。

五、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是淮扬菜中的一道代表性鱼类菜肴。它以鲈鱼为主要食材,配以葱、姜、蒜等调料清蒸而成,口感鲜嫩,清香四溢。

六、香醋煮牛蛙

香醋煮牛蛙是淮扬菜中一道独特的牛蛙烹饪方式。它以牛蛙为主要食材,配以香醋、糖、料酒等调料煮制而成,口感滑嫩,酸甜可口。

七、红烧狮子头

红烧狮子头是一道融合了浓郁地方特色的传统淮扬菜。它以猪肉为主要食材,配以虾仁、香菇等食材烧制而成,色泽红亮,口感醇香。

八、盐焗鸡翅

盐焗鸡翅是一道独具特色的传统淮扬菜。它以鸡翅为主要食材,配以盐、糖、料酒等调料盐焗而成,口感香脆,味道鲜美。