当前位置:全球风味日记 > 热门菜谱 > 经典中餐

查一下宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁做法

宫保鸡丁做法一

材料:鸡脯肉400克,干辣椒20克,花椒3克,花生米50克,葱姜蒜各10克,精盐5克,白糖15克,味精3克,料酒10克,酱油20克,醋15克,湿淀粉25克,清汤15克,食油适量。

做法:

1. 鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成约一寸见方的丁,加入精盐、料酒、酱油拌匀。

2. 干辣椒去蒂、去籽、洗净后切成节。姜、蒜切片,葱切成马耳朵状。

3. 用酱油、白糖、醋、味精、料酒、湿淀粉、清汤兑成汁。

4. 起锅烧油,烧热后放入鸡丁炒散。

5. 加入干辣椒、花椒炒香。

6. 倒入漏勺沥油。

7. 锅内留底油,下入姜片、蒜片煸炒出香味。

8. 倒入鸡丁和葱段炒匀。

9. 将兑好的汁倒入锅内炒匀。

10. 最后加入花生米翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁做法二

材料:鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙(10)、姜末1茶匙(5)、蒜末1茶匙(5)、花椒15粒、干红辣椒6个、细盐适量、料酒1汤匙(15)、酱油1汤匙(15)、白糖2茶匙(10)、香油1茶匙(5)、清水2汤匙(30)、味精1/2茶匙(3)。

做法:

1. 鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2. 将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,酱油,清水,香油,味精,白胡椒粉和湿淀粉搅拌均匀备用。

3. 将锅烧热,倒入油,放入花椒和干辣椒爆香后,捞出花椒和辣椒。

4. 然后把鸡丁倒入锅中大火翻炒至变色,然后倒入准备好的料汁翻炒几下一分钟即可关火盛出。