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鱼香肉丝的做法百度知道

鱼香肉丝——四川菜中的一道经典佳肴

鱼香肉丝是四川菜中的一道非常经典的佳肴,以其独特的鱼香味道和细腻的口感而备受食客喜爱。这道菜的主要食材是猪肉丝和木耳,配以各种调料烹制而成,口感鲜美,营养丰富。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的鱼香肉丝吧。

一、所需食材:

1. 猪里脊肉丝:200克

2. 木耳:适量

3. 青红椒:各一个

4. 大蒜:三瓣

5. 生姜:适量

6. 豆瓣酱:适量

7. 酱油:适量

8. 白糖:适量

9. 料酒:适量

10. 食盐:适量

11. 食用油:适量

二、制作步骤:

1. 将猪里脊肉丝用料酒、食盐、生粉拌匀腌制10分钟;木耳泡发后切成细丝,青红椒切丝备用。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 热锅凉油,待油温六成热时下入肉丝煸炒至变色后盛出备用。

4. 锅中留底油,加入豆瓣酱煸炒出红油,再加入大蒜末和生姜末炒香。

5. 加入切好的木耳丝和青红椒丝翻炒均匀。

6. 加入炒好的肉丝,继续翻炒。

7. 加入酱油、白糖、食盐调味,翻炒均匀,让所有食材充分吸收鱼香味道。

8. 最后勾芡收汁,即可出锅享用。

三、制作小贴士:

1. 肉丝的腌制是关键,加入生粉可以让肉质更加嫩滑。

2. 煸炒肉丝时要火候适中,避免炒糊。

3. 豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂调料,可以适当多加一些。

4. 收汁时要火候适中,避免汁液过于浓稠。

通过以上步骤,你一定可以成功制作出美味的鱼香肉丝。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。快来尝试制作吧!