当前位置:全球风味日记 > 热门菜谱 > 经典中餐

家常豆腐的多样做法

家常豆腐的多样做法

一、麻辣香干豆腐

材料:

干豆腐、姜蒜末、葱花、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、盐、酱油、糖、鸡精

做法:

1. 干豆腐切成小块,锅中加水烧开,放入干豆腐焯一下水,去掉干豆腐的生味。焯水时加入几滴油,能够使干豆腐更加柔软。焯好水的干豆腐捞出备用。

2. 锅中放油,放入姜蒜末和葱花爆香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入干辣椒和花椒粉翻炒均匀。加入适量的清水烧开。

3. 放入焯好水的干豆腐,大火烧开后转小火炖煮10分钟,使干豆腐充分吸收汤汁入味。加入盐、糖、鸡精调味,大火收汁后即可关火。

二、家常肉沫豆腐

材料:

嫩豆腐、猪肉馅、葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡精

做法:

1. 嫩豆腐切成小块备用,锅中放油烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入猪肉馅炒散。

2. 加入适量的清水烧开,放入嫩豆腐煮5分钟,加入盐、酱油、糖、鸡精调味。

3. 大火收汁后即可关火,出锅前撒上葱花即可。

三、蔬菜豆腐汤

材料:

内酯豆腐、虾皮、干贝丁、火腿丁、香菇丁、豌豆粒、玉米粒、葱姜蒜、盐、酱油、鸡精

做法:

1. 内酯豆腐切成小块备用,锅中放油烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入虾皮和干贝丁翻炒。

2. 加入适量的清水烧开,放入香菇丁、豌豆粒、玉米粒煮5分钟。放入内酯豆腐煮2分钟,加入盐、酱油、鸡精调味。