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鱼香肉丝烹饪秘诀

鱼香肉丝烹饪秘诀

鱼香肉丝是一道非常美味的川菜,其独特的鱼香味道和口感深受人们的喜爱。下面我们将从准备工作、炒制过程和装盘三个方面来介绍鱼香肉丝的烹饪秘诀。

一、准备工作

1. 切肉:选择猪里脊肉作为原料,将其切成细丝,这样可以使肉更加入味,口感更加嫩滑。

2. 腌制:将切好的肉丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制30分钟左右。这样可以增加肉丝的口感和味道。

3. 切配菜:将葱、姜、蒜、辣椒切末备用,胡萝卜和木耳切成细丝。

4. 调配鱼香汁:在碗中加入适量的生抽、醋、白糖、淀粉和清水,搅拌均匀,调制出鱼香汁备用。

二、炒制过程

1. 炒肉丝:将锅加热,加入适量的食用油,待油温七成热时,将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色,捞出备用。

2. 炒配菜:在锅中留少量底油,加入切好的葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味,然后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒片刻。

3. 烹制鱼香汁:将炒好的肉丝倒入锅中,加入调制好的鱼香汁,翻炒均匀,使肉丝充分吸收鱼香汁的味道。

4. 调味:在锅中加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,调味后即可出锅。

三、装盘

将炒制好的鱼香肉丝装入盘中,撒上一些葱花作为装饰。这样一道美味的鱼香肉丝就做好了。

以上就是鱼香肉丝的烹饪秘诀,按照这个步骤操作,你也可以做出一道口感鲜美、色香味俱佳的鱼香肉丝。